De zon schijnt en ik heb dan meteen zin om buiten te lunchen. Zij het met een jas aan, maar de heerlijk warme zonnestralen op je gezicht….zalig! En eerlijk is eerlijk, ik heb dan ook liever een frisse, goed gevulde salade in plaats van een boterham met hagelslag. Dat maakt mijn plaatje van de komende lente wel heel fijn compleet.

In deze salade heb ik zoete granaatappelpitjes met hartige gerookte kipfilet gecombineerd en knapperige puntpaprika met zachte mozzarellabolletjes. Laat gerust iets weg of vul wat aan. Een salade leent zich voor vele varianten en voor een ieder wat wils!

Geniet en pak wat zonnestralen mee!