Het mooie weer laat zich steeds vaker zien en er komen dan vaak wat meer gezelligheidsbezoekjes van vrienden of je zit met de kids gezellig te “borrelen”. Heerlijk om dan wat plankjes te maken die het samenzijn dan extra gezellig maken. Dit is zo’n lekker plankje die je kunt delen met anderen, maar je kunt hem ook lekker voor jezelf maken als lunch. Het is maar een tip! Dit recept is voor 2 personen, maar wanneer je alle ingrediënten opmaakt heb je zeker voldoende voor 4 personen.

Ingrediënten

4 pitabroodjes

Bakje hummus naar wens

Halve komkommer

Handjevol tomaatjes

Handjevol zwarte olijven

Half blikje blikje kikkererwten

2 eetlepels feta

Scheutje olijfolie

Eventueel kruiden zoals:
za’atar

Paprikapoeder

Kerrie

Kurkuma

Wat heb je nodig?

Leuke plank of mooi bord om op te presenteren

Stappenplan

Stap 1

Snijd de pitabroodjes door de helft, nog een keer door de helft en dan nogmaals, zodat je per broodje 8 puntjes hebt.

Stap 2

Verwarm in een koekenpan de olijfolie en bak daarin de puntjes. Ik heb de pitapuntjes bestrooit met de kruiden. Maar je kunt ze ook naturel houden of bijvoorbeeld alleen met wat grof zeezout bestrooien.

Stap 3

Zet het vuur laag en laat de pitapuntjes een beetje bruin bakken.

Snijd ondertussen de tomaatjes in vieren, de komkommer in reepjes en snijd de feta wat fijner.

Stap 4

Draai ondertussen de pitapuntjes even om, zodat ze aan alle kanten knapperig worden.

Stap 5

Maak de plank mooi op door in het midden wat hummus te verdelen en aan één kant daarvan een soort van kleine salade te maken met de komkommer, tomaatjes, kikkererwten, olijven en feta.

Stap 6

Haal de pitapuntjes van het vuur en leg deze aan de andere kant van de hummus.

Tip

Lekker dippen met de pitabroodjes door de hummus en salade. Geef er eventueel een klein vorkje bij.

Enjoy

DOOR ESTHER DE VOS

Recepten

Houd je van koken of bakken en ben je benieuwd naar meer recepten?