Knapperige crostini met gemengde paddenstoelen en mozzarella

Wat gaat erin?

3 eetlepels olijfolie + wat voor over de crostini
200 gram gemengde paddenstoelen
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
1 theelepel gedroogde oregano
8 plakken ciabattabrood
1 bol mozzarella in grove stukken gescheurd
1 eetlepel witte wijnazijn
Handjevol gesneden verse bieslook
Handjevol verse peterselie
Zout en peper

Deze knapperige crostini is een heerlijk klein voorgerechtje voor wanneer je een romantisch dinertje hebt met man-lief of lekker kookt voor of met een vriendin.

Stappenplan

Stap 1

Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan en bak hierin de gemengde paddenstoelen en de ui op hoge stand tot ze lekker bruin gekleurd zijn. Breng het op smaak met zout en peper.

Stap 2

Zet ondertussen de grillpan (of een grillijzer of gewone koekenpan) op het vuur om het heet te laten worden.

Stap 3

Besprenkel het ciabattabrood aan een kant met olijfolie en bak de crostini aan beide kanten bruin. Hierdoor heb je zo meteen een lekker knapperig broodje. Verdeel de mozzarella over de warme broodjes.

Stap 4

Bak de knoflook, de paprika en de oregano 2 minuten met het paddenstoelenmengsel mee. Voeg daarna de witte wijnazijn toe, laten het even meewarmen en haal dan de pan van de warmtebron. Voeg de bieslook en de peterselie toe en schep het erdoorheen.

Stap 5

Schep het warme paddenstoelenmengsel op de crostini met mozzarella en serveer direct.

Tip

Je kunt de gemengde paddenstoelen prima vervangen voor gewone champignons. En voor je kids kun je de paddenstoelen ook weglaten en hen een lekker knapperige crostini met licht gesmolten mozzarella geven!

Bon appetit

DOOR ESTHER DE VOS

Recepten

Houd je van koken of bakken en ben je benieuwd naar meer recepten?