Knapperige crostini met gemengde paddenstoelen en mozzarella
- Esther
- Recept
- Vegetarisch
- Deze maaltijd is voor 4 personen
Wat gaat erin?
- 3 eetlepels olijfolie + wat voor over de crostini
- 200 gram gemengde paddenstoelen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 8 plakken ciabattabrood
- 1 bol mozzarella in grove stukken gescheurd
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- Handjevol gesneden verse bieslook
- Handjevol verse peterselie
- Zout en peper
Deze knapperige crostini is een heerlijk klein voorgerechtje voor wanneer je een romantisch dinertje hebt met man-lief of lekker kookt voor of met een vriendin.
Stappenplan
Stap 1
Stap 2
Zet ondertussen de grillpan (of een grillijzer of gewone koekenpan) op het vuur om het heet te laten worden.
Stap 3
Besprenkel het ciabattabrood aan een kant met olijfolie en bak de crostini aan beide kanten bruin. Hierdoor heb je zo meteen een lekker knapperig broodje. Verdeel de mozzarella over de warme broodjes.
Stap 4
Stap 5
Schep het warme paddenstoelenmengsel op de crostini met mozzarella en serveer direct.


Tip
Je kunt de gemengde paddenstoelen prima vervangen voor gewone champignons. En voor je kids kun je de paddenstoelen ook weglaten en hen een lekker knapperige crostini met licht gesmolten mozzarella geven!
Bon appetit
DOOR ESTHER DE VOS
Alle foto’s zijn eigendom van Esther de Vos en Supermam. Alle rechten voorbehouden.