Hartige taart met restjes groente
- Esther
- Recept
- Deze maaltijd is voor 4 personen
Wat gaat erin?
Wat heb je nodig?
Ik vind het zo heerlijk om af en toe een recept te maken, die dan in de oven lekker gaar staat te worden terwijl ik of alvast kan gaan opruimen of bijvoorbeeld nog even een spelletje met de kids kan doen. Een hartige taart leent zich hier fijn voor. Het fijne van een hartige taart vind ik ook dat je het van tevoren kunt maken zodat je het alleen nog maar hoeft te verwarmen wanneer je het wilt gaan eten.
Deze hartige taart kun je maken met allerlei restjes, zo is dit recept in ieder geval ontstaan. Je kunt ingrediënten weglaten die je helemaal niet hebt of niet lust en toevoegen wat je heb liggen of juist graag eet. Als je de verhouding eieren, crème fraiche en tomatenpuree maar aanhoud.
Met een soep vooraf of een salade erbij hebt je een volwaardige maaltijd.
Stappenplan
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de quichevorm in met olijfolie en bekleed de vorm met het deeg.
Stap 2
Snijd de ui, de courgette en de paprika in kleine blokjes.
Stap 3
Verwarm de olijfolie in de koekenpan en bak de groenten lekker aan in zo’n 3 minuten. Laat het even uitlekken in een vergiet zodat de taart straks niet te nattig wordt. Schep de olijven erdoor en verdeel de groenten daarna over de quichevorm. Strooi de pijnboompitten eroverheen.
Stap 4
Klop de eieren los. Voeg dan de tomatenpuree en de crème fraiche toe en klop het tot een glad mengsel. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Stap 5
Schenk dit mengsel over de groente en verdeel de geraspte kaas erover.
Stap 6
Bak de hartige taart in 45 minuten in het midden van de oven.
Variatietips




Eet smakelijk
DOOR ESTHER DE VOS
Alle foto’s zijn eigendom van Esther de Vos en Supermam. Alle rechten voorbehouden.