Hartige taart met restjes groente

Wat gaat erin?

  • Een deegrol voor hartige taart ( bijvoorbeeld van Tante Fanny)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kleine courgette
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels olijven, zwart en groen
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 4 eieren
  • 1 blikje tomatenpuree van 70 gram
  • 1 beker crème fraiche van 200 ml
  • Zakje geraspte kaas
  • Wat heb je nodig?

  • Koekenpan
  • Quichevorm
  • Ik vind het zo heerlijk om af en toe een recept te maken, die dan in de oven lekker gaar staat te worden terwijl ik of alvast kan gaan opruimen of bijvoorbeeld nog even een spelletje met de kids kan doen. Een hartige taart leent zich hier fijn voor. Het fijne van een hartige taart vind ik ook dat je het van tevoren kunt maken zodat je het alleen nog maar hoeft te verwarmen wanneer je het wilt gaan eten.

    Deze hartige taart kun je maken met allerlei restjes, zo is dit recept in ieder geval ontstaan. Je kunt ingrediënten weglaten die je helemaal niet hebt of niet lust en toevoegen wat je heb liggen of juist graag eet. Als je de verhouding eieren, crème fraiche en tomatenpuree maar aanhoud.

    Met een soep vooraf of een salade erbij hebt je een volwaardige maaltijd.

    Stappenplan

    Stap 1

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Vet de quichevorm in met olijfolie en bekleed de vorm met het deeg.

    Stap 2

    Snijd de ui, de courgette en de paprika in kleine blokjes.

    Stap 3

    Verwarm de olijfolie in de koekenpan en bak de groenten lekker aan in zo’n 3 minuten. Laat het even uitlekken in een vergiet zodat de taart straks niet te nattig wordt. Schep de olijven erdoor en verdeel de groenten daarna over de quichevorm. Strooi de pijnboompitten eroverheen.

    Stap 4

    Klop de eieren los. Voeg dan de tomatenpuree en de crème fraiche toe en klop het tot een glad mengsel. Voeg zout en peper naar smaak toe.

    Stap 5

    Schenk dit mengsel over de groente en verdeel de geraspte kaas erover.

    Stap 6

    Bak de hartige taart in 45 minuten in het midden van de oven.

    Variatietips

  • Je kunt allerlei groenten toevoegen aan dit recept, zoals prei, broccoli, champignons en aubergine.
  • In plaats van een rol bladerdeeg kun je ook heel goed 5 stuks bladerdeeg voor hartige taart gebruiken.
  • Deze hartige taart kun je een dag van te voren maken. Voor het opwarmen van de hartige taart is 20 minuten op 160 graden een mooie tijd en temperatuur.
  • De taart is ook koud te eten,  handig voor een picknick onderweg.
  • Eet smakelijk

    DOOR ESTHER DE VOS

    Alle foto’s zijn eigendom van Esther de Vos en Supermam. Alle rechten voorbehouden. 

    Recepten

    Houd je van koken of bakken en ben je benieuwd naar meer recepten?