Geurige pompoensoep

Wat gaat erin?

3 eetlepels olijfolie
1 pompoen
1 liter groentebouillon
2 uien
1 teentje knoflook
1 prei
1 winterwortel
2 theelepels kerriepoeder
½ theelepel cayennepeper
2 theelepels kurkuma
1 theelepel gemalen komijnpoeder
Zout en peper

Buiten wordt het weer frisser en het wordt sneller donker… 
Tijd om de warmte in huis te halen met deze kleurige en geurige pompoensoep!

Stappenplan

Stap 1

Maak de pompoen schoon en snijd deze in stukken. Je kunt ervoor kiezen om de schil eromheen te laten of om het te verwijderen.

Aan het einde gebruik je een staafmixer om de soep te pureren dus je hoeft geen mooie en gelijke stukken te snijden, handig!

Stap 2

Snijd de uien in halve ringen en de knoflook in dunne plakjes. Schrap de winterwortel en snijd deze in plakken en halveer deze daarna. 
Haal de eerste 2 lagen van de prei, snijd hem in plakjes en spoel deze goed zodat het eventuele zand eruit is. Laat het uitlekken in een vergiet.

Stap 3

Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en bak hierin de uien. Als het licht is aangebakken voeg je de knoflook erbij. Even doorroeren en dan kunnen alle kruiden over het uienmengsel. Hier begint het heerlijk geuren van dit gerecht! 

Stap 4

Schep het een paar keer om en laat het 1 minuut meebakken.
Dan kunnen alle overige ingrediënten erbij in. Als laatste giet je de bouillon eroverheen.
Breng het aan de kook en laat het 35 minuten pruttelen op een laag vuurtje.

Stap 5

Gebruik de staafmixer om de soep te pureren.
Breng op smaak met zout en peper. 

Tip

Gebruik wat kookroom om de soep wat romiger te maken. Doe dit niet in de grote soeppan maar per kom een scheutje. Wanneer je hier een leuk vormpje van maakt ziet het er meteen leuk uit!
Voeg als je de soep in een kom of bord hebt geschept zonnebloempitten of pompoenpitten toe. Hierdoor krijgt je soep een lekkere bite. 

Bon appetit

DOOR ESTHER DE VOS

Alle foto’s zijn eigendom van Esther de Vos en Supermam. Alle rechten voorbehouden. 

Deel dit recept via :

Recepten

Houd je van koken of bakken en ben je benieuwd naar meer recepten?